La Cocina Cubana
En la Pequeña Habana hay muchos restaurantes especializados en la tradicional y variada cocina cubana.
La rica cocina cubana tiene multitud de influencias debido a las diferentes culturas que han pasado por la isla. Tiene origen español, francés, africano, árabe, chico u portugués. La comida tradicional cubana es principalmente la cocina del pueblo, caracterizada por la cocción lenta con fuego bajo. No tiene muchas recetas donde se incluyen frituras o cremas espesas, por lo que es muy sana. La mayoría de la cocina tiene unas especias básicas como ajo, comino, orégano, pimienta molida y hojas de laurel. La base de su especial sabor viene del sofrito cubano, que se hace con pimiento verde, ajo, orégano, cebolla y pimienta negra molida., todo ello bien frito en aceite de oliva. Se usa para hacer los potajes de frijoles negros, la salsa de tomate., los guisados y muchas recetas con carnes. Los pollos y las carnes se suelen marinar con naranjas y limones antes de asarlos.
Platos muy típicamente cubanos son las provenientes de raíces que se dan en Cuba como la yuca, el boniato y la malanga. Se suelen marinar en una salsa típica llamada mojo hecha con aceite de oliva, jugo de limón, rodajas de cebolla, ajo, comino y un poco de agua. Los cubanos toman mucho café , muy concentrado y con mucha azúcar. Es una importante inyección de energía ciertamente. Como dicen, un “shot” de café cubano puede revivir a un muerto Entre los platos mas famosos están los moros y cristianos, los plátanos maduros fritos, ensaladas de tomate y aguacates. Son también muy tradicionales – y deliciosos - los churros con un chocolate muy espeso y por supuesto el flan cubano, de origen español.
Se puede encontrar en la Pequeña Habana el sándwich cubano, también muy popular y tradicional. Se hace con una barra de pan y tiene jamón, queso, pepinillos en vinagre y mostaza. Las empanadas, son muy típicas y pueden ser de pollo o carne. Cuando son pequeñitas se llaman pastelitos y también pueden ser dulces , de guava y guava con crema de leche.
Hay también platos especiales para las fiestas, o días festivos, como el lechón asado, que se marina con sal, ajo y jugo de naranja. Se asa al aire libre lentamente durante varias horas.
Otra bebida que ha dado fama a Cuba y de producción local es el ron cubano. El ron data de una historia muy antigua, que empezó con las idea de Colón de llevar cañas de azúcar a Cuba. Fueron los esclavos los primeros que descubrieron que la molasa, un producto derivado de refinar azúcar, fermentaba en alcohol. Después destilaron ese liquido e inventaron así el primer ron. Era común que ellos bebieran ese ron después del trabajo. No fue sino hasta principios del XVII que se tiene conocimiento de esa bebida en España. Muchos piratas la llevaron al resto de Europa. El ron cubano tiene muchas fábricas de renombrada calidad y es una de las principales exportaciones de Cuba.
